Pulled cow!

Ja eller kanske det ska heta pulled beef haha. Ja i alla fall så är det ju väldigt populärt att göra pulled pork nu för tiden så jag tänkte erbjuda ett annat alternativ att man lagar det på samma sätt fast med nötkött istället.

Det är ett hälsosamt recept fullt med protein som man kan äta med gott samvete!

Denna gång har jag använt en enkel bit av högrev. Går även bra med fransyska men då blir det godast om man lagar den lite längre. Just denna variant som jag ska visa i kväll heter Ropa Vieja och är väldigt vanlig i olika sydamerikanska och karibiska länder med lite variation på hur man gör den. Det här behövs för 4-5 personer:
  1. Högrev (fransyska) ca 900 gr till 1 kg
  2. 1 Röd paprika
  3. 1 Gul lök
  4. 1 vitlöksklyfta
  5. Koriander, så mycket som man gillar. Vi använde ca 2 dl totalt för vi älskar det
  6. Lime ca 1-2 st
  7. Avokado (så mycket som din diet eller macros tillåter)
  8. Salt, peppar, Adobo eller buljongtärning
Så här lagar du Ropa Vieja:
  • Koka en bit högrev i vatten och med lock på i ett par timmar på låg till medel temperatur. Fyll på med vatten om så behövs. Koka i ca 4-5 timmar
  • Under tiden hacka en gul lök och en röd paprika till små bitar och hacka även koriandern (det här kan du göra mot slutet när köttet börjar bli färdigt)
  • När köttet är färdigt (väldigt mjuk så att det nästan faller av utav sig själv-då är det färdigt) Ta ut det och lägg det på en skärbräda och låt det svalna lite så att du kan hantera det med dina händer. Spara "vattnet" som köttet kokats i. Viktigt! När köttet är tillräckligt svalt så ska köttet separeras (därav ordet "pulled"). Denna process kan man göra med två gafflar som man drar sönder köttet med men personligen tycker jag det är betydligt enklare att göra det old school och separera det med händerna. Det går betydligt snabbare också.
  • Lägg tillbaka det separerade köttet i grytan igen och häll på lite utav "vattnet" eller buljongen som köttet kokats i. Låt det koka tillsammans och häll på mer utav buljongen vid behov
  • Häll nu över löken, paprikan och pressa vitlöksklyftan över och rör om. Låt det koka ihop tillsammans ett tag
  • Krydda med salt, peppar och gärna den där kryddan Adobo som jag berättade om härom dagen. Då blir det supergott! Om du inte hittar den kryddan så går det även bra att man lägger i en buljongtärning i stället (gärna ekologiskt) Häll nu i koriandern. Spara lite till garnering
  • Medans de kokar i hop kan du göra de svarta bönorna. Häll i färdiga svarta bönor från tetra pack i en kastrull eller panna tillsammans med lagen som de ligger i. Salta, peppra använd gärna Adobo även här. Låt det koka i ca 10-15 min och rör om under tiden

Lägg upp maten på en tallrik. Servera gärna tillsammans med ris (jag har råris på bilden ur hälsoperspektiv) Skiva gärna upp några skivor avokado och lägg snyggt på sidan. Garnera gärna med några koriander blad uppe på och pricken över i;et blir limen som man droppar över allt.

YUMMMIIIIIIII säger jag bara!!!!

Steg 1: koka köttet

Steg 2: Separera köttet

Steg 3: Lägg i köttet igen och koka upp med buljongen igen

Steg 4: Hacka löken, paprika, koriandern och pressa vitlöken och häll i det i köttet

Steg 5: Lägg upp allt på en tallrik och njut av något riktigt vansinnigt gott!!

  Följ gärna mig och min blogg på någon av följande portaler:
//  

Gillar

Kommentarer