Färgrik och proteinrik vegan middag

Tänkte att jag skulle dela med mig utav ett supergott veganskt middagstips. Inte nog med att det är både färgrikt och proteinrikt men det smakar dessutom supergott och blev helt godkännt av ungarna! Ena sonen ville till och med ha en portion till! Maträtten har inget namn men den innehåller röd quinoa och rödkål, sötpotatis, rödlök och svarta belugalinser med en karibisk grön sås till. Mums!

Receptet:

Huvudrätten:

  • Svarta belugalinser
  • Röd quinoa
  • Sötpotatis
  • Rödkål
  • Rödlök
  • Grönsaksbuljong
  • Olivolja
  • Rödvinsvinäger
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på ca 225° grader. Skär valfri mängd i valfri storlek sötpotatis och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och salta till smak: Stoppa in i ugnen i ca 20 min. Skär den röda löken i runda bitar och sen på hälften, så att dem blir som halvmånar. Lägg åt sidan....
  2. Koka nu upp den röda quinoan med 1-2 grönsaksbuljongtärningar enligt paketet och i önskad mängd. Samtidigt som det kokar upp kan du också koka dem svarta belägga linserna i valfri mängd enligt förpackningen
  3. Skär rödkålen i fina tunna strimlor och dela sedan dem på mitten. Lägg rödkålsstrimlorna i en skål och blanda med olivolja och lite rödvinsvinäger och salt och peppar till det smakar gott. Rödkålen ska sen blandas med den röda quinoan när den är klar
  4. När det har gått ca 20 minuter på sötpotatisen så vänder du på dem och tillsätter nu den röda löken och vänder ner löken tillsammans med sötpotatisen och sätter tillbaka det i ugnen i ca 10 minuter till, tills sötpotatisen får fin färg
  5. Under tiden kan du nu göra den gröna såsen............ Se nedan hur

Såsen:

  • 1 hel chilipeppar (vilken avlång chili som helst går bra)
  • 1 smoked chipotle chili (Valfritt!! Ger en lite mer rökig konsistens på såsen om man gillar det)
  • I stor knippe koriander
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • ca 1 msk apelsin juice
  • ca 1/2 dl olivolja
  • ca 1 tsk vegan majonäs
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. I en matberedare blandar du alla ingredienserna och kör tills det blir en fin sås. Tillsätt mer olivolja och salt och peppar om det behövs






#vegan #veganmat #veganfood #vego #vegomat #vegorecept #veganrecept #veganmiddag #middagstips #mytaste #vegantips #recept #recipe #protein #plantbaserat #plantbased #plantbasedprotein #greenprotein #grönsaker

Gillar

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229