Vegan Zuppa Toscana 😋 Vegansk soppa

Det börjar ju sakta men säkert bli vår runt om i landet och jag vet inte om ni är som mig men jag är inte lika sugen på en varm soppa på sommaren än som jag är på vintern. På vintern vill jag ha en värmande god soppa varje vecka men på sommaren vill man hellre ha något kallare och fräscht.

Så då tänkte jag att jag ju måste skynda mig med att dela med mig utav det här receptet på en vegansk version av en utav mina favorit soppor från en utav mina favorit restauranger i USA. Restaurangen är The Olive Garden och soppan är Zuppa Toscana. Har gjort den många gånger ”ovegansk” men förra veckan så tänkte jag att den är ju faktiskt super enkel att göra vegansk så jag provade och resultatet var lika gott som den ”ovevanska” versionen! Med andra ord: supergod!! 😋😋 Dessutom är den snabblagad och super enkel att göra. Alla kan lyckas! Här ska ni få receptet:

(Vill man göra denna soppa ”ovegansk” så är det bara at använda en vanlig korv med smaker av Italien typ 👍🏼)

INGREDIENSER:

• 2 st valfria veganska korvar. Gärna en med mycket smak! Gärna åt det italienska hållet
• Ca 4 st potatisar
• 1 stor gul lök
• 1-2 vitlöks klyftor
• Ca 1 dl havregrädde
• En stor hand hackad grönkål
• 2 st buljongtärningar, gärna umami
• Rapsolja
• Ca 1-2 tsk chilii flakes
• Salt, peppar, vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1: Börja med att fin hacka den gula löken och vitlöken och stek det i en kastrull som passar för soppor i lite rapsolja tills dem börjar bli mjuka. Låt även chiliflakes få steka med löken

2: Skär upp korven i bitar, först i runda små skivor som sedan delas i 4 så att det blir små små tärningar. Stek korven tillsammans med löken till allt börjar få färg

3: Häll nu på vatten, ca 3 liter och smula i buljongtärningarna. Rör om. Skär potatisen i mindre klyftor och lägg i grytan. Salta, peppra och häll även på vitpepparn. Låt detta nu puttra en stund tills potatisen börjar bli mjuk

4: När potatisen börjar bli mjuk så kan du lägga i grönkålen. Ca 10 min innan allt är färdigt blir lagom. Grönkålen ska vara kokt men inte sönderkokt så ca 10 min innan potatisen är färdig blir ganska bra. Häll nu även över havregrädden. Smaka av. Var inte för blyg med vitpepparn. Den ger lite styrka till soppan som den ska ha. Servera gärna med ett gott vitlöksbröd 😋😋

#vegan #veganrecept #vegansoppa #zuppatoscana #veganzuppastoscana #mytaste #poweredbyplants #plantpower #veganfitness #recept #recipe #veganrecipe #vego #vegorecept #nyttigt #hälsa #hälsosamt #nouw #hälsosamvegankost #nyttigmat #nyttigvegankost #soppa #sopprecept