Varm sallad med rödkål och sötpotatis

Godmorgon på er! Tänkte att ni skulle få ett supergott recept på en varm sallad med rödkål och sötpotatis som jag slängde ihop igår. Jag var supersugen på rödkål för någon anledning men jag ville ha mer än bara rödkål till lunch så jag tog grävde i skafferiet och i kylskåpet och hittade lite rödbeta och svartkål också. Jag tog i princip det jag hade hemma och slängde ihop något och det blev så sjukt gott att jag bara är tvungen att dela med mig!

Denna sallad blir av naturen något "varm" varav den känns mer "matig" att äta. Man blir garanterat mätt. Jag hade i bacon men man kan naturligtvis göra den helt vegan vänlig om man så önskar eller om man hellre vill ha i kyckling eller kalkon bacon eller servera tillsammans med kyckling bröst eller vad man nu är sugen på. Men den är i alla fall supergod att servera bara som den är

Ingredienser:
  • Rödkål
  • Sötpotatis
  • Svartkål
  • Rödbeta
  • Bacon eller valfritt annat protein eller helt vegan
  • Päron
  • Sötmandel
  • Olivolja
  • Rödvinsvinäger
  • Salt och peppar och valfria färska kryddor om man vill
Gör så här:
  1. Ta en liten bit sötpotatis och skär den i ganska små tärningar. Gör likadant med en rödbeta och en stång svartkål. Blanda ner det i en ugnssäker form och ringla sedan lite olivolja över och krydda med lite salt och peppar. Jag råkade ha lite färsk oregano och rosmarin hemma så jag slängde även i några kvistar av dem. Blanda runt och sätt in i ugnen i ca 20 min på ca 200-220 grader
  2. Under tiden medans rotfrukterna är i ugnen så fin hacka rödkålen i strimlor. Ringla även över lite olivolja och och lite rödvinsvinäger och krydda med lite salt och peppar. Ställ åt sidan
  3. Du kan nu även steka lite bacon i en torr stekpanna för sig. Återigen, alternativen är många. Du kan köra helt vegan eller om du vill steka kalkon eller kyckling bacon till eller varför inte servera med en kycklingbröstfilé. (Det serverade jag min man till middag. Samma sallad men med en extra kycklingbröstfilé till)
  4. Medans rotfrukterna är i ugnen kan du också skära ett päron i små fyrkanter och fin hacka ett par mandlar på längden så att det blir som fina flisor utav mandlarna. Jag använde ca 10-15 st mandlar till hela salladen
  5. När rotfrukterna är färdiga så blandar du bara ihop allt tillsammans. Rotfrukter, rödkål, bacon, päron och mandlar och rör om. Smaka av. Kanske behövs det lite salt. Servera som det är eller kanske med en kyckling bit till. NJUT!!

Gillar

Kommentarer