Världens godaste ris

Så här lagom tills att helgen börjar närma sig så tänkte jag vara lite snäll och dela med mig utav ett recept på världens godaste ris! Ja hela maträtten är helt fantastisk i sig men det är det gröna riset som gör det hela. Det är så sjukt gott att jag till och med drömde om riset samma natt som jag åt det första gången!! Den här rätten kallar jag för "Sweetpotato and Green Rice Bowl"

Ingredienser:
  • Ca 2 st sötpotatisar
  • 2,5 dl okokt valfritt ris (jag använde ekologiskt jasminris)
  • Svarta bönor (färdig kokta ekologiska i paket med vatten)
  • 1 avokado
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Cilantro / Koriander (1 kruka)
  • Baby spenat (ca 3 dl)
  • 1 färsk chili (valfri sort)
  • 1 gul lök
  • 1 vitlök
  • Pinjenötter eller solrosfrön som topping
  • Kycklingbuljong (2 tärningar ekologisk)
  • Lime
  • Salt, peppar, chilipulver och spiskummin
Gör så här:
  1. Sätt på ugnen på ca 220 °
  2. Hacka sötpotatisen i lagom stora tärningar. (Valfritt om du vill ha skalet på eller ej) Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över en lagom mängd olivolja och strö över lite salt och lite chilipulver. Rör om och sätt in i ugnen i ca 20 min
  3. Medans sötpotatisen är i ugnen så kan du förbereda världens godaste ris, a.k.a det gröna riset. I en matberedare, lägg i spenat, 1 kruka koriander (spara lite blad till garnering), grov hacka chilin och lägg i. Skala löken och vitlöken och grovhacka dem båda och lägg även i dessa i matberedaren. Ta en buljongtärning och lös upp den i ca 2, 5 dl ljummet vatten och häll även över det. Ringla ca 0,5 dl olivolja ner i det gröna. Häll över lite salt och peppar. Mixa tills det blir som till en fin smet
  4. Värm lite rapsolja i en kastrull. Lägg i riset och rör om tills riset blivit lätt stekt runt om. Håll koll så att du inte bränner riset vilket händer väldigt lätt! När det är färdigt häller du även den gröna såsen du precis har mixat i matberedaren. Rör om i ca 1 min. Lägg nu i en tärning kycklingbuljong i ca 2,5 dl ljummet vatten igen och rör om tills tärningen är upplöst. Häll över den buljongen över riset och sänk temperaturen och koka riset som vanligt ris. Koka riset på låg temperatur i ca 20 minuter.
  5. Medans riset kokar är det dags att köks de svarta bönorna. Häll i bönorna med vatten i en kastrull och salta, peppra och tillsätt lite spiskummin. Sänk värmen till en lägre medium temperatur. Låt bönorna koka salta tills riset är klart
  6. Torr rosta nu lite pinjenötet eller solrosfrön i en torr stekpanna tills dem får lite färg. De ska användas som garnering sen
  7. Slica upp några avokado skivor. Ringla över lite olivolja och tillsätt lite salt och peppar. Rör om
  8. Nu bör riset, sötpotatisen och bönorna vara färdiga. Fluffa till riset och lägg det i boten av en skål. Toppa skålen med sötpotatisen, bönorna och avokadon lite snyggt. Toppa med de rostade fröna eller nötterna, några korianderblad och ett par skivor lime.
TIPS! Detta är ett hälsosamt vegan anpassat recept men passar utmärkt om du vill ha lite kyckling eller annat valfritt kött till

Gillar

Kommentarer

Hanna
,
Vad gott det låter! http://hannafialotta.blogg.se
Juliette
,
Tack! Ja asså det var verkligen sjukt gott. Har du möjlighet att göra riset så gör det! Sååå värt det! Gott att bjuda gäster på också! 😊