Sötpotatis hashbrown med bacon och bönor

Tänkte att jag skulle dela med mig utav en enkel lunch som man lätt svänger ihop på nån minut. Sötpotatis hashbrown med bacon och bönor kan vi väl kalla dem

Man tar vad man har

Jag "råkade" komma på detta recept en dag när jag var väldigt hungrig och jag verkligen inte hade någonting hemma att äta. Det brukar oftast bli bäst när man tar vad man har. Det enda jag hade var en liten potatis och en snutt sötpotatis och det enda protein jag hittade var var några bacon bitar min man hade stekt dagen innan. Jaha vad skulle jag hitta på med det här då? Jag var så hungrig också att jag bara kände att nej jag måste få nått att äta NU! Jag orkade inte vänta på att ugnsbaka sötpotatisen. Då kom jag på den briljanta idén att göra hashbrowns istället!

Gör så här:

Jag rev ner den lilla biten sötpotatisbiten jag hade och den halva potatisen. Jag slängde i baconet i mixen istället för att äta dem på sidan om. Tänkte att det kanske blev mer saftigt av att ha dem i hash brownsen i stället. Det stämde! Men jag ville ha i nått annat också. Jag rotade i kylskåpet och hittade ett öppet paket av blandade böner så några sådana fick åka ner i smeten också. Jag mosade bönorna lite lätt för att ge lite extra stadga åt smeten. På tal om stadga så hade jag ju också i psylliumhusk från Isikost och det binder ju jättebra så någon matsked av det fick också åka med ner. Hittade även ett ägg som jag knäckte ner i smeten. Salt och peppar och lite vitlök senare så formades denna mix till små biffar eller hashbrowns och sedan stekte jag dem i ca 2-3 minuter på vardera sida

Till dessa sötpotatis hashbrown med bacon och bönor tyckte jag det passade bra med lite tomat och färsk oregano. Ok helt ärligt så hade jag bara en halv tomat och lite färsk oregano men det blev ju jättegott ihop! Till dessa hashbrowns skulle det säkert ha vart jättegott med någon god hälsosam och hemlagad sås men jag hade ju inget hemma och ingen tid att göra någon sådan sås så det fick bli ketchup till! Ok inte den mest hälsosamma såsen men det var i alla fall den ketchupen med stevia och det blev väldigt gott ihop ;) Prova gärna att göra detta recept. Det var supergott, fräscht, enkelt, snabbt och hälsosamt! Vad mer kan man begära?!

Gillar

Kommentarer