Saftigt glutenfritt grovbröd
Häromdagen köpte jag en ny bok med en massa härliga clean eating recept på bra och ren mat utan gluten och mjölk och jag satte genast igång med att prova 2 av recepten samma dag. Ett utav dem recepten är på ett saftigt glutenfritt grovbröd som faktiskt blev väldigt gott och som jag tycker ni borde prova. Det påminner om danskt rågbröd och det innehåller mycket fibrer och det håller i ordning på magen.
Ingredienser:
50 g jäst 7 dl ljummet vatten (ca 37° grader) 3 dl solroskärnor 1 dl hela linfrön 1 dl honung (jag använde agave) 1 1/2 dl psylliumfrön 2 tsk anisfrön (krossade i mortel) 2 dl fibrex (de som ser ut som flagor) 1 1/2 tsk salt 4 dl bovetemjöl 1 dl krossat bovete 1 dl psylliumfrömjöl (jag använde vanlig husk) olja till formen
Valfritt att ha i: 1 dl russin 1 dl tranbär 1 dl gojibär
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° grader.
Smula ner jästen i en degskål (jag använde en Kitchen Aid men det går bra med att bland smed händerna också) och häll sedan på vattnet. Rör om
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Låt degen jäsa i bunken under handduk i 30 min
Smörj med oljan en brödform som rymmer ca 2 liter och lägg degen i formen. Låt jäsa under handduk i ytterligare 30 min
När degen jäst färdigt, strö över lite bovetemjöl. Sänk nu temperaturen i ugnen till ca 200° grader och sätt in brödet direkt! Grädda näst längst ner i ugnen i ca 1 timme
Ta ut brödet och låt det vila i formen i ca 5 minuter. Vänd sedan upp brödet på ett galler och låt det svalna under an bakduk
Tips: Jag kunde inte hitta min större brödform på 2 liter så jag fick använda en mindre men det är ok det också för nu har jag 2 bröd! Jag la ena i frysen så nu är det bara att ta ut när det första har tagit slut!
