Meatless Monday Del 4 Recept
Ja, då var det dags för det utlovade receptet som jag nämnde i Meatless Monday Del 3 i morse och det blir ett recept på en vegetarisk rätt att äta en köttfri vardag. Dagens vegetariska rätt bli en supergod och enkel chili som man lätt svänger i hop på ett ögonblick. Full proppad med en massa härliga och fräscha ingredienser och protein förstås!
Vegan Chili
- 1 paket eko röda bönor
- 1 paket eko svarta bönor
- 1 paket eko vita bönor
- 1 paket eko linser
- 1 paket eko kikärter
- 8 eko tomater
- 1 gul eko paprika
- 1 stor eko gul lök, eller två små-mellan stora
- ca 2 msk eko tomatpuré
- 2-3 st avokado
- 1 eko lime
- 2-3 klyfter vitlök
- Lite koriander (cilantro)
- Creme Fraiche (jag använde mig utav en soja sour creme från Tofutti, se bild nedan)
- Kryddor, paprika krydda, spiskummin, salt, peppar och någon annan god krydda du gillar
- 2 msk kokosolja (jag använder alltid smak och luktfri)
Så här gör du:
- Grov hacka lök och paprika. Finhacka vitlöken. Värm kokosoljan och när den är varm häller du i löken first, sen paprikan och sen vitlköken
- Medans det steker, grov hacka 5 tomater. Spara resterande 3 tomater tills slutet. Efter att löken, paprikan och vitlöken har fått steka tillsammans ett par minuter häller du i tomaterna och låter det steka samman ett par minuter medan du rör om under tiden
- Tillsätt sedan kryddorna och tomatpurén och rör om
- Tillsätt sedan alla bönor och linser och kikärtor och rör om. Häll på lite vatten tills det blir lagom konsistens. Ca 1 glas. Låt det puttra i ca 15 minuter. Rör om då och då
- Medans chilin får puttra på, grov hacka de resterande 3 tomaterna och grovhacka även avokadon. Lägg avokadon i en separat skål. Skär limen i 4 klyftor och finhacka koriander och spar den d´sen till garnering
- Nu häller du i resterande tomaterna och låter det puttra på i ca 2 min till. Nu är chilin färdig!!! Njut av en underbart god chili med färska och härliga grönsaker i!
//