Meatless Monday Del 4 Recept

 

Ja, då var det dags för det utlovade receptet som jag nämnde i Meatless Monday Del 3 i morse och det blir ett recept på en vegetarisk rätt att äta en köttfri vardag. Dagens vegetariska rätt bli en supergod och enkel chili som man lätt svänger i hop på ett ögonblick. Full proppad med en massa härliga och fräscha ingredienser och protein förstås!

Vegan Chili

  • 1 paket eko röda bönor
  • 1 paket eko svarta bönor
  • 1 paket eko vita bönor
  • 1 paket eko linser
  • 1 paket eko kikärter
  • 8 eko tomater
  • 1 gul eko paprika
  • 1 stor eko gul lök, eller två små-mellan stora
  • ca 2 msk eko tomatpuré
  • 2-3 st avokado
  • 1 eko lime
  • 2-3 klyfter vitlök
  • Lite koriander (cilantro)
  • Creme Fraiche (jag använde mig utav en soja sour creme från Tofutti, se bild nedan)
  • Kryddor, paprika krydda, spiskummin, salt, peppar och någon annan god krydda du gillar
  • 2 msk kokosolja (jag använder alltid smak och luktfri)

Så här gör du:

  1. Grov hacka lök och paprika. Finhacka vitlöken. Värm kokosoljan och när den är varm häller du i löken first, sen paprikan och sen vitlköken
  2. Medans det steker, grov hacka 5 tomater. Spara resterande 3 tomater tills slutet. Efter att löken, paprikan och vitlöken har fått steka tillsammans ett par minuter häller du i tomaterna och låter det steka samman ett par minuter medan du rör om under tiden
  3. Tillsätt sedan kryddorna och tomatpurén och rör om
  4. Tillsätt sedan alla bönor och linser och kikärtor och rör om. Häll på lite vatten tills det blir lagom konsistens. Ca 1 glas. Låt det puttra i ca 15 minuter. Rör om då och då
  5. Medans chilin får puttra på, grov hacka de resterande 3 tomaterna och grovhacka även avokadon. Lägg avokadon i en separat skål. Skär limen i 4 klyftor och finhacka koriander och spar den d´sen till garnering
  6. Nu häller du i resterande tomaterna och låter det puttra på i ca 2 min till. Nu är chilin färdig!!! Njut av en underbart god chili med färska och härliga grönsaker i!

Ett helt ok alternativ till mjölkfri crème fraîche. När den hamnar i maten smakar den inte som när man smakar på den utan mat

Följ gärna mig och min blogg på någon av följande portaler:
//

Gillar

Kommentarer