Kvällens middag

Ikväll var vi sugna på något hälsosamt 😇 Även fast det fortfarande är svinkallt ute så närmar sig sommaren med stormsteg och man vill ju se sitt bästa ut när det är dags att klä av sig framför alla 😜

Så det fick bli en Vegansk kyckling och Orzo sallads mix med avokado och cashew nötter

Det var busenkelt och gick supersnabbt att tillaga. Bokstavligen bara 10 min eftersom det är så länge orzo mixen ska tillagas. Inget är exakta mått utan ta den mängd som passar dig eller din familj bäst

Ingredienser:

1 påse Ekologisk Orzo mix från ZETA

1 paket av Hälsans kök Filé bitar (”kyckling” filéer)

Finbladig salladsmix

Avokado

Paprika

Röd kål

Cashews

Salt, peppar, olivolja och neutral kokos olja (eller vilken annan olja du gillar att steka i)

Gör så här:

  1. Koka Orzo mixen som det står på påsen i önskad mängd
  2. Medans orzo mixen kokar steker du ”kycklingfiléerna” i lite kokosolja eller vad du har. Krydda med valfri krydda typ salt och peppar och något annat du tycker om.
  3. Samtidigt som det kokar och steker finhackar du lite rödkål som du sedan steker i en stekpanna i lite vatten och när den börjar blir mjukt, häll bort eventuellt överflödigt vatten och ringla över lite olivolja och stek i något minut eller så till
  4. Medans det kokar och steker så skär du avokadon och paprikan i små bit vänliga ätbara kuber
  5. När orzo mixen är färdig så häller du bort det överflödiga vattnet med hjälp av ett durkslag och sen lägger du det i en fin skål. Sen lägger du dem stekta fileerna över orzo mixen och blandar runt. Och sen lägger du även i resterande ingredienserna. Rödkålen, salladsbladen, avokadon, paprikan och cashew nötterna. Salta och peppra och ringla över lite olivolja eller valfri dressing över. Servera, ät och njut av en supergod och fräsch sallad 😋





IN ENGLISH:

So tonight we felt like eating something healthy 😇 Even though its still stinking cold outside I know that the summer is just around the corner and I’m going to have to get half naked in front of the whole world so I’m stressing about looking my best possible before that 😜

So I made a Vegan chicken orzo salad with avocado and cashews *without making the name super much longer 😜)

An orzo mix (here in sweden) consists of a blend or mix of different types of grains and even lentils so If you can find a bag of organic mixed grains and other healthy ingredients you will probably be just fine. It’s more about mixing several grains and or lentils than the exact brand and its easier if someone has already done it for you so whatever bag of healthy grains and stuffs will be just fine for this recipe 👍🏼

It’s a super simple and fast recipe. It only too about 10 min or however long the bag of mixed grain takes to cook. No exact amount of anything in this recipe but just take the amount that you think will be good for you and/or your family

Ingredients:

1 bag of mixed grains

1 package of whatever vegan chicken bits they sell at your supermarket

A handfull of fine mixed salad (sometimes you can find a bag of mixed pieces of different kinds of lettuce. That one will be just fine. It’s the mix were after)

Avocado

Red cabbage

Red bell pepper

Cashews

Salt, pepper, olive oil and neutral coconut oil (or whatever other oil you prefer to cook with)


How to’s:

  1. First you kook your mixed orzo kind of grains as directed by the package
  2. While the mixed grains are boiling, sautée the vegan chicken pieces in some neutral coconut oil or any other oil you prefer
  3. While that is all boiling and sautéing, finely chop some red cabbage and sautée it in some water and when the red cabbage is getting soft remove the water and add some olive oil and sautée it for about another minute or three.
  4. While all of that is boiling and sautéing, finely chop some avocados and red bell peppers into nice bite sized pieces.
  5. When your grain mix is done boiling, drain the excess water and pour it in a nice bowl or serving dish. Add all other ingredients and mix it around. Salt and pepper to taste, add some olive oil or any other dressing you prefer and toss everything around and then serve, eat and enjoy your super delicious and fresh salad 😋


Gillar

Kommentarer