Krämig sötpotatissoppa

   

Ville bara dela med mig utav detta underbara recept på en riktigt god krämig och len sötpotatissoppa som garanterat kommer att hålla dig varm i vinter. Dessutom var den himmelskt god också! Definitivt en ny favorit som är lika god till vardags soppa som till en förrätt tex när man bjuder hem någon

Tillagningstid ca 20 min. Du behöver: (4 personer)
  • 1 Gul lök
  • 2 Vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk kokosolja (jag använde den med neutral smak)
  • Ca 600 gr Sötpotatis
  • 3 msk kalvfond
  • 150 gr Getost
  • 1/2 citron
  • 1/2 tsk cayenpeppar
  • Ca 1 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 30 gr Pumpakärnor
  • Vatten
  • Koriander
  Gör så här:
  • Skala och skär sötpotatisen i mindre tärningar och lägg åt sidan
  • Skär löken i mindre tärningar
  • Hacka vitlöken och tillsammans med löken steker du det i lite kokosolja precis tills det får färg
  • Lägg i sötpotatisen tillsammans med löken och vitlöken och häll på vatten precis så att det täcker (ca 1/2 liter). Häll på fonden och koka ca 15 min tills sötpotatisen blivit mjuk
  • Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddorna. Rör om. Mixa soppan med en stavmixer tills den blir slät. Späd ev. med mer vatten om soppan blir för tjock
  • Samtidigt, rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna, ca 3-4 min. Rör om hela tiden för de bränner lätt vid annars
  • Mortla koriandern (går bra att hacka superfiint om du inte har en mortel) tillsammans med olivolja
  • Toppa soppan med resterande getost, koriander oljan och strö över de rostade pumpakärnorna
  • Häll upp i en skål och NJUT!
  Till soppan serverade jag även en bit lax för extra protein ;)     Följ gärna mig och min blogg på någon av följande portaler:
// <![CDATA[ var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write(''); // ]]>

Gillar

Kommentarer