Vegan Potatis muffins

Tänkte dela med mig utav ett recept som jag i morse kom på i ren hunger desperation 😜 Både havregrynen och brödet vara slut hemma och det ända jag hade hemma var typ en halv vanlig gul lök och några skalade okokta potatisar och en halv morot över från middagen häromdagen. Det var liksom det jag hade att leka med, annars skulle jag få gå hungrig och det går ju inte för sig! Så jag tog fram rivgärnet och muffinsformen och började skapa. Jag har inga exakta mått utan jag gjorde allt på en höft. Jag hade 4 ganska små potatisar, två vanliga och två mörklila potatisar. En halv morot och en halv lök. Det räckte till 4 små muffins. (Skulle kunna ha blivit 2 stora)


Vegan potatis muffins

Ingredienser:
  • Potatis
  • Gul lök
  • Morot
  • Glutenfritt Ströbröd
  • Havregrädde
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på ca 225°C
  2. Riv potatisen, löken och moroten på ett rivgärd. Den grövsta. Lägg allt i en skål
  3. Tillsätt ca 2 msk ströbröd
  4. Tillsatt ca 1-2 msk havregrädde
  5. Tillsätt salt och peppar och blanda runt
  6. Fyll så många hål du kan i en muffinsform med din potatis blandning. Baka i mitten av ugnen i ca 15-20 min

Servera gärna med en klick Oatlys' "På Mackan"

OBS! Perfekta att göra många utav och inte bara ha till frukost men även till ett snabbt snack när huggarn tryter!

#vegan #veganrecept #recept #recepttips #muffins #potatismuffins #veganmuffins #hälsa #hälsosamt #mat #snack #frukost #veganfrukost #vegansnack

Gillar

Kommentarer